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    重慶新派火鍋加盟領導者

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    重慶開火鍋店員工的招聘和培訓有哪些問題需要注意?

    瀏覽量:871次 日期:2020-10-10

    餐飲是一個勞動密集的行業,招聘工作比較難,員工又不大熟練,所以 600-800 平方的火鍋店要準備員工 70 人左右(正常配置需 50-60 人)。而且,為了節省 時間,還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。


    重慶火鍋加盟培訓


    首先招聘的是管理人員,包括店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、采購,對他們工作經歷和經驗的考察要盡量到他們工作過的地方進行,因為有的人 比較會說但干不好實事,而有的人不善表達卻很能干,所以,必須經過多方面考 察后,才能全面地了解其工作能力和敬業精神。管理人員確定后,再進行其他人 員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。 員工招來后,還要解決吃和住的問題。要為 70 位員工在火鍋店附近租幾套住房,采用高低床,一般套三的房子可以住 10-15 人;吃飯則做員工餐或買盒飯;此外, 給前廳服務員許諾的月工資,不包括獎金和提成,要在當地最低工資以上。


    重慶巴江水火鍋加盟培訓工作剛開始時,通常是前廳和后廚統一培訓,首先培訓企業文化教育,除了講企業的品牌建設、發展歷程、規章制度等內容外,還要強調企業 對員工職業生涯的規劃,讓大家從一開始就清楚地知道自己在企業的發展前途。 然后,分組考核,直至人人過關,并從中選拔出表現優秀者當組長和領班。 在培訓過程中,重慶巴江水火鍋加盟對員工進行半軍事化管理,每天早上統一著裝、在大街上列隊跑操,在加強了紀律的同時,又為企業做了免費的廣告。 剛招聘的服務員,素質一般都不高,不僅文化程度有限,有的完全不了解餐飲, 甚至有的也沒見過什么世面,曾有一位員工鬧過這樣的笑話—人家問他說以前看 過報紙沒有,他說:“我們那兒沒有豹子,只有山豬?!钡邮?2-3 個月的培訓 之后,都能逐漸進入角色。 前期考察好,生意才會旺!

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