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    重慶新派火鍋加盟領導者

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    火鍋的歷史起源是什么?重慶巴江水火鍋加盟為您解答!

    瀏覽量:844次 日期:2020-10-20

    火鍋作為民間傳統的美食,流行于全國各地,式樣多種,百鍋千味。其歷史悠久,源遠流長;其制作講究,用料豐富;其形式多樣,然而卻都講究"美味與營養兼得"。下面巴江水火鍋加盟公司就為追根溯源詳細的講一講火鍋的歷史起源是什么吧。


    重慶火鍋的歷史



    關于火鍋起源的時間,有兩種說法∶第一種說,三國時期的"銅鼎"就是火鍋的前身;另一種說法是,火鍋始于東漢,出土文物中的"斗"就是指火鍋。不管哪種說法更正確,有一點是可以肯定的,即火鍋在我國已有悠久的歷史。四川火鍋最早在左思的《三都賦》中有記錄,以此推測,四川重慶火鍋的歷史至少在1700年以上。


    火鍋,古稱"咕咚羹",因投料入沸水時發出的"咕咚"聲而得名,是中國獨創的美食,歷史悠久?!段簳酚涊d,三國時代,曹丕代漢稱帝時期,已有用銅所制的火鍋出現,但當時并不流行。到了南北朝時期、人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行于我國寒冷的北方地區,人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食。后來,隨著經濟文化的日益發達,烹調技術的進一步發展,各式各樣的火鍋也相閃亮登場。唐朝白居易的《問劉十九》云∶"綠蟻新酷酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?"就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。到宋朝,火鍋的食法在民間已常見。北宋時期,汴京開封的酒館,冬天已有火鍋應市。南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝,火鍋流傳到蒙古一帶,用來燒牛羊肉。至清朝,火鍋不僅在民間盛行,而且成了一道著名的"宮廷菜"。清官御膳食譜上有"野味火鍋"的記載,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖,他曾多次游江南,每到一地,都備有火鍋。相傳,他于嘉慶元年正月,在官中大擺"千叟宴",全席共上火鍋1550 個,應邀品嘗者達5000余人,是歷史上最大一次火鍋盛宴。到了清朝末期民國初期,在全國已形成了幾十種不同的火鍋,而且各具特色?;疱伈粌H風靡全國,在海外亦是大受歡迎。日本室町時代,火鍋從中國傳入日本,日本稱火鍋為"司益阿蓋",又稱"鋤燒"。如今,火鍋還傳到韓國、印度、美國、法國、英國、瑞士等國家。

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